«Χρυσός σκούφος» σε Χανιώτικο εστιατόριο ΔΗΜΟΣΙΕΥΤΗΚΕ ΣΤΑ ΧΑΝΙΩΤΙΚΑ ΝΕΑ Ένα εστιατόριο από τα Χανιά είναι ανάμεσα στα βραβευθέντα στα πλαίσια του θεσμού των «Χρυσών Σκούφων» του περιοδικού Αθηνόραμα. Το εστιατόριο «Χρυσόστομος» στην παλιά πολή των Χανίων πήρε το 3ο βραβείο στο ίδιο διαγωνισμό στα 12 χρόνια λειτουργίας του! «Αυτό που μας κάνει να ξεχωρίζουμε είναι τα απλά πράγματα. Κάνουμε πολύ καλή προσπάθεια στο να έχουμε το καλύτερο ποιοτικά φαγητό. Η φιλοσοφία μας είναι να μην σερβίρουμε στον πελάτη μας κάτι που δεν θα το τρώγαμε και εμείς στο σπίτι μας. Δίνουμε ιδιαίτερα έμφαση στις πολύ καλές πρώτες ύλες, ενώ μαζί με το προσωπικό είμαστε μια ομάδα που συζητάμε όλοι μαζί τι φαγητό θα προσθέσουμε στο μενού, πως θα το σερβίρουμε. Οι πιο πολλοί εργαζόμενοι είναι 7-8 χρόνια και δεν είναι πλέον απλή υπάλληλοι» μας εξηγεί ο ιδιοκτήτης Χρυσόστομος Ορφανουδάκης. Παρά την κρίση και την αύξηση του κόστους παραγωγής το εστιατόριο διατήρησε την υψηλή ποιότητα του καθώς όπως υπογραμμίζει ο κ. Ορφανουδάκης «δεν θέλαμε και δεν κατεβάσαμε καθόλου την ποιότητα. Βασιζόμαστε στην τοπική παραδοσιακή κουζίνα. Δεν θέλουμε να ξεφύγουμε από το παραδοσιακό και να πάμε στο γκουρμέ. Προχωράμε με απλές και καθαρές γεύσεις. Για αυτό και στο κατάστημα μας βραβεύτηκε η απλότητα και νοστιμιά, η καλή ατμόσφαιρα. » Στα χρόνια που λειτουργεί το εστιατόριο είναι αρκετός ο κόσμος που βρέθηκε σε αυτό. «Με στεναχωρεί όταν πέφτει απότομα πολύ δουλειά και καθυστερούμε να σερβίρουμε τον πελάτη μας ή γίνει κάποιο λάθος στην παρασκευή του φαγητού. Βέβαια αυτά τα αναγνωρίζουμε και δεν το χρεώνουμε. Η μεγαλύτερη ανταμοιβή για μας είναι τα καλά λόγια από τον κόσμο όταν τελειώσει το φαγητό του. Αυτή η ανταμοιβή προέχει της οικονομικής» τονίζει ο κ. Ορφανουδάκης. Το σχόλιο του «Αθηνόραμα» για το βραβείο ελληνικής γεύσης στον «Χρυσόστομο» είναι: «Με έναν άξογο ξυλόφουρνο, μαγειρευτά αλλά και σχάρα, ο «Χρυσόστομος» κάνει στην ουσία χαρτογράφηση της κρητικής γευστικής παράδοσης και την τιμά με τον καλύτερο τρόπο. » Από την Κρήτη βραβεύτηκαν άλλα δύο εστιατόρια ένα στους Αρμένους Ρεθύμνου και ένα ακόμα στο Ηράκλειο. Γ.ΚΩΝ.