Κυριακή, 9 Σεπτεμβρίου 2018

ΚΕΙΜΗΛΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΟΧΗ

Oταν τα… φίδια κατέβηκαν στα χιόνια

Τα σκι του γερμανικού στρατού και οι αντιδράσεις των Κρητικών από τα ίχνη τους

plymakhsmeskiΣτρατιωτικά “σκι” κειμήλια της γερμανικής κατοχής έχει στη συλλογή του ο ορειβάτης και άριστος γνώστης των Λευκών Ορέων Αντώνης Πλυμάκης. Το σημαντικό αυτό κειμήλιο που παρά τα χρόνια που έχουν περάσει είναι σε σχετικά καλή κατάσταση είναι αντικείμενο παρατήρησης από τους φίλους των “σπορ” του βουνού όταν επισκέπτονται το σπίτι του κ. Πλυμάκη.
στρατιωτικά σκι που κατασκευάστηκαν πριν από 75χρόνια
στρατιωτικά σκι που κατασκευάστηκαν πριν από 75χρόνια
«Oταν τα πήρα τα σκι αυτά, ο κόσμος στην συντριπτική του πλειοψηφία δεν τα είχε δει ούτε στο σινεμά. Ήταν άγνωστο πράγμα» μας εξηγεί ο κ. Αντώνης δείχνοντάς μας τις λεπτομέρειες και τον τρόπο κατασκευής των σκι.
«Ήταν 1956 και είχε ακούσει κάποιος μια συζήτηση μας ότι θα ήταν καλό να έχουμε σκι αφού έχει χιόνια και στην Κρήτη. Μας αποκάλυψε λοιπόν πως ένας γείτονάς του που τότε έμενε στο Κουμ Καπί είχε ένα ζευγάρι από την εποχή της Γερμανικής κατοχής. Πήγα λοιπόν συμφωνήσαμε να τα αγοράσω και τα πήρα στην τιμή των 100 δρχ. Δεν ήξερε ούτε τι ήταν, οι Γερμανοί του είχαν επιτάξει το σπίτι και φεύγοντας του είχαν αφήσει αυτά τα πράγματα που και ο ίδιος σκεφτόταν να τα χρησιμοποιήσει για προσάναμα στη… φωτιά» θυμάται.
«ΕΡΧΟΝΤΑΙ ΤΑ ΣΚΙΑ»
Με τα γερμανικά σκι για… εφόδιο ο κ. Πλυμάκης με τον φίλο του και επίσης γνωστό φυσιολάτρη Τάκη Χουλιόπουλο ξεκίνησαν προσπάθειες να μάθουν να κινούνται στο χιόνι με τα σκι. «Ημασταν αυτοδίδακτοι. Όπως, όπως ξεκινήσαμε στην αρχή… μετά κάτι μάθαμε. Το ιδανικότερο σημείο ήταν τα Ασκύφου αλλά πηγαίναμε και στον Ομαλό. Τότε βέβαια όταν έπεφτε χιόνι δεν ήταν τα μηχανήματα να ανοίγουν τους δρόμους σε μια μέρα. Εμεναν 10 μέρες αποκλεισμένα τα Ασκύφου και άλλες 20 μέρες ο Ομαλός. Μας έβλεπαν τότε τα κοπελάκια στα Σφακιά να φτάνουμε με τα σκι στους ώμους και έλεγαν “Ερχονται τα Σκιά!”».
Αλλο ένα περιστατικό που δεν θα ξεχάσει ο κ. Πλυμάκης ήταν ο… τρόμος που προκαλούσαν σε κόσμο που δεν γνώριζε τα ίχνη των σκι πάνω στο χιόνι.
«ΦΙΔΙΑ»
«Είχαμε πάει για σκι στα Κεραμειά και μετά κατεβήκαμε στο καφενείο του Νικολουδάκη στους Κάμπους. Ερχεται μετά από λίγο ξεγλωσισμένος ένας άνθρωπος από ψηλά… “ίντα διαόλοι κατεβήκανε από το βουνό…φίδια;” . Πού να ξέρει τι ίχνη άφηναν τα σκι, νόμιζε πραγματικά ότι ήταν κάτι εξωπραματικό, φίδια στο χιόνι!».
Εκτός από τα σκι στην κατοχή του κ. Αντώνη δύο μπαστούνια από μπαμπού!


ΑΓΩΝΕΣ ΣΚΙ
Οταν τα χρόνια πέρασαν και οι αυτοδίδακτοι σκιέρ οργανώθηκαν καλύτερα, πήραν και καλύτερο εξοπλισμό άρχισαν να διοργανώνουν ένα τύπο αγώνων, όχι σοβαρών, αλλά περισσότερο για να δίνουν ένα πιο επίσημο τόνο στις προσπάθειές τους.
«Είχαμε προαναγγείλει ότι θα κάναμε κάτι αγώνες σκι τότε, το είχαν γράψει και οι τοπικές εφημερίδες. Τελικά όμως εκείνη την ημέρα παρότι πήγαμε στην περιοχή, οι αγώνες δεν έγιναν γιατί είχαμε μεγάλη κακοκαιρία. Οταν το βράδυ πίσω στα Χανιά πήγα να ακούσω τις ειδήσεις στον τοπικό σταθμό τότε της ΕΡΤ, καταλαβαίνεις πώς ένιωσα όταν άκουσα την εκφωνήτρια να λέει πως «με μεγάλη επιτυχία και παρουσία πλήθους θεατών έγιναν οι αγώνες σκι στα Λευκά Ορη!… Ποιοι αγώνες και ποια επιτυχία αφού δεν είχαν γίνει!».

Αναστάτωση από πυρκαγιά σε Ι.Χ. στο Δημοτικό πάρκινγκ (φωτ.)

Αναστάτωση προκλήθηκε νωρίς το μεσημέρι της Πέμπτης, στο Δημοτικό Πάρκινγκ στην οδό Περίδου, όταν για άγνωστους έως τώρα λόγους εκδηλώθηκε πυρκαγιά σε αυτοκίνητο το οποίο ήταν σταθμευμένο στον 4ο όροφο του κτηρίου.
Άμεσα ενεργοποιήθηκε ο συναγερμός του Δημοτικού πάρκινγκ και υπάλληλοι της δημοτικής επιχείρησης έσπευσαν στο σημείο όπως και υπάλληλοι του Πυροσβεστικού Σώματος προκειμένου να σβήσουν την πυρκαγιά.
Από την πυρκαγιά καταστράφηκε ολοκληρωτικά η μηχανή του Ι.Χ. ενώ ευτυχώς δεν επεκτάθηκε σε άλλα οχήματα.
Για αρκετή ώρα προκλήθηκε αναστάτωση με τα αυτοκίνητα στην είσοδο του πάρκινγκ ωστόσο αυτή την ώρα η κατάσταση ομαλοποιείται.

Μικρά – μικρά από την επίσκεψη Τσίπρα

PINIKRASIΚατσούνες και γραβιέρες
TSIPRASKATSOYNA
Μια κατσούνα με λαβή κριού παρέδωσε στον πρωθυπουργό ο αντιδήμαρχος Καντάνου κ. Γ. Βακάκης. «Eπειδή έχεις πολλούς αντιπάλους χρειάζεται…» του είπαν χαρακτηριστικά παρευρισκόμενοι. Επίσης ο δήμαρχος Καντάνου – Σελίνου του έδωσε ένα βιβλίο με τις βυζαντινές εκκλησίες του Σελίνου αλλά και ένα καλάθι με γραβιέρα, παξιμάδια, βότανα και άλλα τοπικά προϊόντα με τον κ. Τσίπρα να σχολιάζει «έχω και εγώ τα τυχερά μου».
Κρασί αλλά και…μπυράλ!
PINIKRASI
Ντόπιο κρασί, πιλάφι, βραστό, τσιγαριαστό, ψητό και καλιτσούνια είχε το γεύμα που παρέθεσε ο Δήμος Καντάνου, στον πρωθυπουργό και στη συνοδεία του. Ειδικά τα καλτσούνια έγιναν ανάρπαστα ανάμεσα στους αστυνομικούς της φρουράς του πρωθυπουργού που δοκίμασε με μεγάλο ενδιαφέρον το πιλάφι, ενώ όπως μας είπαν δήλωσε εντυπωσιασμένος από το ντόπιο αναψυκτικό που του προσφέρθηκε, μπυράλ “Τεμενίων”. Στο κ. Τσίπρα πάντως είπαν και ένα ριζίτικο.
«Οχι τσικουδιές στον Πολάκη»
MEPOLAKHtsikoydia
Τον πρωθυπουργό σταμάτησαν σε ένα καφενείο κάτοικοι της περιοχής και τον κέρασαν τσικουδιές. «Περιμένετε και τον Πολάκη να πιει μια τσικουδιά» ήταν το σχόλιο ενός κατοίκου καθώς ο αναπληρωτής Υπουργός Υγείας ακολουθούσε λίγο πιο πίσω. «Μην του βάλετε αυτουνού… δεν το έχει ανάγκη όταν ήταν μικρός είχε πέσει στο καζάνι με την τσικουδιά» ήταν το σχόλιο του κ. Τσίπρα, προκαλώντας πολλά γέλια το σχετικό καλαμπούρι.
Συνάντηση με τον Μ. Βολικάκη
MEBOLIKAKH
Και τον Α. Τσίπρα (αφού έχει συναντήσει το σύνολο σχεδόν της πολιτικής ηγεσίας την τελευταία 4ετία) είδε έστω και για λίγο ο επιχειρηματίας Μ. Βολικάκης προκειμένου να του αναφέρει το ζήτημα που είχε προκύψει με τη φιλοξενία προσφύγων το 2014 και το ότι ακόμα δεν έχει πάρει τα χρήματά του. Όπως εξήγησαν στον πρωθυπουργό συνεργάτες του το ξενοδοχείο είχε κλειστεί από την Περιφέρεια χωρίς να έχει υπογραφεί κάποια σύμβαση κάτι που κάνει δύσκολη την πληρωμή του ξενοδόχου για τη φιλοξενία τότε των προσφύγων. Ο περιφερειάρχης κ. Αρναουτάκης που ήταν παρών στη συνάντηση ανάφερε πως το ζήτημα μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο με μια νομοθετική ρύθμιση.
«Αγρότη περίμενε τη Δ.Ε.Θ…»
_AGROTHSDETH
Συνάντηση με αγρότες είχε στην Κάντανο ο κ. Τσίπρας, με έναν εξ’ αυτών να δηλώνει τη δυσαρέσκεια του καθώς «έχει αυξηθεί η φορολογία σε βάρος μας, συν τα ασφαλιστικά δεν βγαίνουμε οικονομικά» του ανάφερε χαρακτηριστικά, με τον πρωθυπουργό να απαντάει ότι «σε καταλαβαίνω, αλλά περίμενε να δεις τι θα πούμε στη Δ.Ε.Θ., θα σε αφορούν».
Το “Μάτι” και στην Κάντανο!
MATI-
Με ένα παραθεριστή, κάτοικο στο Μάτι, συναντήθηκε τυχαία στο ζαχαροπλαστείο του Κοντεκάκη στην Κάντανο ο κ. Τσίπρας. «Θελουμε τη στήριξή σας γιατί υπάρχουν πάρα πολλά θέματα» ανάφερε ο κάτοικος, με τον κ. Τσίπρα να απαντάει ότι για την περιοχή θα γίνει ό,τι είναι ανθρωπίνως δυνατό.
Χειροκροτήματα…
XEIROKROTHMATA
Με θερμό χειροκρότημα και εναγκαλισμούς υποδέχθηκαν περίπου 60 άτομα τον κ. Τσίπρα κατά την άφιξη του στην πλατεία Δικαστηρίων. Στελέχη, μέλη και φίλοι του ΣΥΡΙΖΑ χειροκρότησαν τον κ. Τσίπρα τόσο κατά την είσοδο, όσο και κατά την έξοδό του, ενώ αρκετοί εξ αυτών βρέθηκαν και στον χώρο των ΤΟΜΥ (στο παλιό Νοσοκομείο) αλλά και στην Κάντανο.
…και αποδοκιμασίες


APODOKIMASIES
Με φωτογραφίες του κ. Τσίπρα που έγραφαν πάνω “Ανεπιθύμητος” και φωνάζοντας “η προδοσία δεν θα περάσει” υποδέχθηκαν τον κ. Τσίπρα περίπου 10 άτομα. Η διαμαρτυρία αφορούσε τη συμφωνία για το Μακεδονικό. Οι συγκεντρωμένοι αρχικά μαζεύτηκαν στη στάση του αστικού ΚΤΕΛ, ωστόσο με παρέμβαση της Αστυνομίας αναγκάσθηκαν να υποχωρήσουν 20 μέτρα πιο πίσω, όπου συνέχισαν τη διαμαρτυρία τους για 20 λεπτά.

Μικρά – μικρά από τη σύσκεψη για την παλιά πόλη

Εμπλοκή στο ΣτΕ για το ετοιμόρροπο
ΚΤΗΡΙΟFWTO1
Το κτήριο στη συμβολή των οδών Σήφακα, Κατρέ και Ποτιέ παραμένει στη θέση του παρότι είναι ετοιμόρροπο και ο κίνδυνος κατάρρευσης τμήματός του κάτι παραπάνω από πιθανός.
Όπως ειπώθηκε στη χθεσινή σύσκεψη για την παλιά πόλη (βλ. σελ. 7), οι ιδιοκτήτες έχουν προσφύγει στο ΣτΕ με σκοπό να αποζημιωθούν για την απαλλοτρίωση του ως κτήριο που δεν είναι ετοιμόρροπο (κάτι που σημαίνει ότι αξιώνουν περισσότερα χρήματα). Οι μετέχοντες στη σύσκεψη πάντως εμφανίστηκαν ανήσυχοι για τον κίνδυνο ατυχήματος.
 
«Κανένα πρόβλημα για πλατεία Εισοδίων»
PLATEIAEISODIWN
«Δεν υπάρχει θέμα με την πλατεία Εισοδίων» δήλωσε ο δήμαρχος Τ. Βάμβουκας αναφορικά με τις εργασίες ανάπλασης της Χάληδων που θα ξεκινήσουν τον Νοέμβρη. Ο κ. δήμαρχος ρωτήθηκε για τις αναφορές δημοτικών συμβούλων ότι ο Δήμος δεν μπορεί να παρέμβει στην πλατεία γιατί ο χώρος ανήκει στην εκκλησία.
«Οι κύριοι που τα λένε αυτά, ας ξεκαθαρίσουν αν θέλουν ή αν δεν θέλουν να γίνει το έργο, γιατί με αυτά βάζουν μόνο προσκόμματα. Φυσικά και μπορεί να γίνει το έργο, η πλατεία έχει δημόσια χρήση και η εκκλησία μας δεν έχει καμία απαίτηση» είπε ο δήμαρχος.
 
Απομακρύνονται οι σκαλωσιές
PALIODHMARXEIO
Μετά το τέλος της τουριστικής σεζόν θα απομακρυνθούν οι σκαλωσιές από το παλαιό δημαρχείο στο τέλος της οδού Χάληδων είπε ο κ. Βάμβουκας. Οι σκαλωσιές τοποθετήθηκαν καθώς κατέρρεαν τμήματα του δημαρχείου αφού η ανάπλαση που είχε ξεκινήσει πριν από 12 χρόνια σταμάτησε καθώς το πρόγραμμα “Θησέας” για την τοπική αυτοδιοίκηση από το οποίο χρηματοδοτούνταν δεν είχε άλλους πόρους!
«Εχουν γίνει οι απαραίτητες εργασίες στερέωσης του κτηρίου που ναι μεν δεν έχει αποκατασταθεί πλήρως, αυτό θα γίνει στο μέλλον, όμως το κτήριο δεν είναι επικίνδυνο και έχουμε πάρει τις σχετικές άδειες ώστε να απομακρύνουμε τις σκαλωσιές» ανάφερε ο δήμαρχος.
Αλλα γκρεμίζονται και άλλα μένουν…


Αναφορικά με τα κτήρια στη Σήφακα, στη σύσκεψη συμφωνήθηκε ότι μετά τις 10 Νοεμβρίου θα ξεκινήσει η διαδικασία κατεδάφισης την οποία χρηματοδοτεί ο Δήμος Χανίων. Η κατεδάφιση θα γίνει προκειμένου να αναδειχθεί το βυζαντινό τείχος. Ωστόσο ένα κτήριο θα παραμείνει καθώς έχει κριθεί στο παρελθόν διατηρητέο αφού σε αυτό βρέθηκε τουρκικό χαμάμ.

ΜΙΑ ΓΩΝΙΑ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ ΠΟΥ ΑΛΛΑΖΕΙ

Στα “Μαχαιράδικα” του σήμερα

Το όνομα τους έχει συνδεθεί με τα Χανιά, από τους παλιούς μαχαιροποιούς μέχρι σήμερα… είναι το χαλαρωτικό στέκι των επισκεπτών, των ντόπιων, των φοιτητών, των ανθρώπων που αναζητούν μια διαφορετική αίσθηση μέσα στην παλιά πόλη. Τα “Μαχαιράδικα” έχουν αλλάξει φυσιογνωμία. Ο ήχος των τροχών έχει περιοριστεί, τα μαχαίρια στις βιτρίνες δεν είναι η κατ’ εξοχήν εικόνα του δρόμου, η εστίαση έχει κυριαρχήσει, χωρίς όμως να στερεί από αυτή τη γωνιά της πόλης τη γοητεία της.
Τεχνίτης -μαχαιροποιός τρίτης γενιάςKODAK Digital Still CameraKοντά στα σαράντα χρόνια μαχαιροποιός ο Μιχάλης Παχτίκος και μάλιστα τρίτης γενιάς καθώς ο Κωνσταντινουπολίτης παππούς του είχε ανοίξει πρώτα μαχαιράδικο στη Σήφακα.
«Είμαι 38 χρόνια μαχαιροποιός, ο συγχωρεμένος ο πατέρας μου 68 χρόνια, και το μαγαζί είχε ανοίξει το 1912, εδώ στα Μαχαιράδικα από τον παππού μου… τον “Αρμένη”, που είχε έρθει από την Πόλη, από την αρμένικη κοινότητα» μας λέει ο κ. Μιχάλης σε ένα διάλειμμα της δουλειάς του.
«Η ονομασία “Μαχαιράδικα” υπήρχε επί Τουρκοκρατίας. Τότε τα αποκαλούσαν “Μπιτσαξίδικα” (Μπιτσάκ είναι το κρητικό μαχαίρι), έπειτα επί Γερμανικής κατοχής οι Γερμανοί έλεγαν την περιοχή “Μέσερ στράους”, δηλαδή ο δρόμος των Μαχαιριών”» αναφέρει και θυμάται το δρόμο τότε που λειτουργούσαν τέσσερα μαχαιροποιεία, ήταν ακόμη η Μπουγάτσα του Ιορδάνη, 1-2 καφενεδάκια και σπίτια της γειτονιάς:
«Ηταν το μαχαιράδικο του Νίκου του Σκουντρή, του Αντρέα του Σπανούδη, του Παντελίδη και του πατέρα μου, του Αρμένη. Κάθε πρωί οι τέσσερις πίνανε καφέ στο καφενεδάκι που βρίσκεται στην αρχή της Σήφακα (στη σημερινή “Πλάκα”) και ήταν οι καλύτεροι φίλοι. Με το που ξεκινούσε η δουλειά γίνονταν οι χειρότεροι εχθροί. Υπήρχε μια κόντρα, ποιος θα φτιάξει το ωραιότερο μαχαίρι και ποιος θα το πουλήσει πιο ακριβά. Γι’ αυτό εκείνη την εποχή βγάζανε… μαχαίρια – κοσμήματα».
Τον ρωτάμε για το ενδιαφέρον για τα Κρητικά μαχαίρια. «Ενδιαφέρον; Από κάθε γωνιά του κόσμου! Τώρα φτιάχνουμε μαχαίρια που θα σταλούν ως δώρα σε κάποιους σεφ στη Βιρτζίνια. Αλλοι πελάτες μας έχουν φέρει εδώ νύχι… αλιγάτορα, στρουθοκάμηλου κ.λπ. και ζητούν να τα βάλουμε ως λαβή σε κρητικό μαχαίρι που μας παράγγειλαν» απαντάει ο κ. Παχτίκος. Μαχαίρια με την υπογραφή του βρίσκονται σε Μουσεία της Κύπρου, στην Ελληνική Βουλή ενώ πολλές προσωπικότητες με πρόσφατο τον πρώην Βρετανό πρωθυπουργό Τόνι Μπλερ έχουν επισκεφτεί το μαχαιράδικο του για να αποκτήσουν το δικό τους κρητικό μαχαίρι.
«Οταν δίνει ο Κρητικός ένα κρητικό μαχαίρι είναι σαν να δίνει ένα κομμάτι από τον εαυτό του» καταλήγει.

Eνα διαφορετικό βιβλιοπωλείο-καφέ
Εναν χρόνο ζωής συμπληρώνει στην οδό Σήφακα 26 το καφέ-βιβλιοπωλείο “Fauve”, ένα καινούργιο στέκι για βιβλιόφιλους στα Χανιά που δίνει τη δική του πινελιά στον γνωστό δρόμο των “Μαχαιράδικων”.
Σε ένα ήσυχο μέρος δίπλα από τις μπουκαμβίλιες του γραφικού στενού μπορείς να διαβάσεις Ελύτη, Σεφέρη, Καζαντζάκη και επιλεκτική κλασική λογοτεχνία, ακούγοντας παράλληλα jazz μουσικές.
Το νέο αυτό στέκι ταιριάζει απόλυτα με το όνομά του που παραπέμπει στον φωβισμό, το καλλιτεχνικό ρεύμα της μοντέρνας τέχνης στη ζωγραφική. Για την ιδέα της δημιουργίας του μας μίλησε ο υπεύθυνος του βιβλιοπωλείου – καφέ, Αλέξανδρος Δημητριάδης, ο οποίος κατάγεται από την Καστοριά και πριν τρία χρόνια μετακόμισε από τη Θεσσαλονίκη στα Χανιά.
«Την ιδέα για ένα βιβλιοπωλείο – καφέ την είχα αρκετά χρόνια. Εψαχνα έναν χώρο να δημιουργήσω το βιβλιοπωλείο-καφέ και πάντα μου άρεσε η περιοχή των Μαχαιράδικων. Μου άρεσε γιατί ήταν εκτός κέντρου και στην άκρη της παλιάς πόλης.
Εχει μια γραφικότητα αυτή η περιοχή και είναι και πιο ήσυχη. Ετσι όταν βρήκα την ευκαιρία και είδα τούτο τον χώρο, είπα: “Εδώ είμαστε!”. Κι όλα πήραν το δρόμο τους…
Ήξερα ότι στα Χανιά δεν υπάρχει κάτι παρόμοιο και είπα να το τολμήσω. Ετσι το περασμένο καλοκαίρι άνοιξα το βιβλιοπωλείο – καφενείο “Fauve”στα Μαχαιράδικα. Πρόκειται για βιβλία λογοτεχνίας, φιλοσοφίας, ποίησης, θεωρία της Τέχνης, βιβλία που “γεμίζουν” εμένα τον ίδιο. Δεν είναι βιβλιοπωλείο που θα βρει κάποιος τα πάντα, όλα είναι επιλεγμένα ένα προς ένα».
«Ο περισσότερος κόσμος που έρχεται εδώ ενδιαφέρεται για το βιβλίο, βέβαια του αρέσει και ο χώρος που βρισκόμαστε, κυρίως οι τουρίστες απολαμβάνουν την ησυχία της περιοχής, την jazz μουσική με ένα φλιτζάνι καφέ και ένα καλό βιβλίο, το οποίο δεν είναι ανάγκη να το αγοράσει.
Δηλαδή ενώ πίνουν τον καφέ τους μπορούν να επιλέξουν ένα βιβλίο από τα ράφια και να το διαβάσουν εδώ και μάλιστα σε συνέχειες…
Γι’ αυτό και καθημερινά ακούμε πολλά θετικά σχόλια από τους επισκέπτες για τις επιλογές των βιβλίων, το γεγονός ότι εδώ μπορούν να διαβάσουν και παράλληλα να ακούσουν καλή μουσική σε μια γραφική γειτονιά.
Εδώ στηρίζουμε το καλό βιβλίο, την καλή λογοτεχνία, την καλή ποίηση… Ευελπιστώ ότι σιγά-σιγά θα καταφέρουμε να εμπλουτίσουμε αυτή τη γωνιά των βιβλίων» σημείωσε.

«Ταυτότητα και ατμόσφαιρα»
«Παρότι στο κέντρο της τουριστικής κίνησης των Χανίων, διατηρούμε ένα χρώμα στα “Μαχαιράδικα” και αυτός πιστεύω ότι είναι ο τουρισμός του μέλλοντος. Να κρατήσουμε την ταυτότητα, την ατμόσφαιρα, την ελληνικότητα, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι θα μείνουμε στο…1800», πιστεύει ο Γιώργος Καντεράκης, μουσικός και ιδιοκτήτης του “Αδέσποτου”, αγαπημένου στεκιού της παλιάς πόλης που λειτουργούσε παλαιότερα με άλλη διεύθυνση και όνομα (Ανάπλους).
Μέχρι τον πόλεμο στο σημείο που σήμερα είναι η ταβέρνα υπήρχε ένα τριώροφο σπίτι, που καταστράφηκε ολοκληρωτικά κατά τους βομβαρδισμούς των ναζί. Πλέον  έχουν απομείνει μόνο οι τοίχοι, σχηματίζοντας όμως μια πανέμορφη αυλή με βασικό χαρακτηριστικό την πέτρα και τα γήινα χρώματα.
«Ξεκινήσαμε το 2006 με το χειμερινό “Αδέσποτο” σε μια ιδέα τότε του Λευτέρη Σαρτζετάκη, ενός σπουδαίου δάσκαλου της μουσικής, όχι τόσο αναγνωρισμένου όσο θα ’πρεπε, γιατί έφτιαξε μια ολόκληρη σχολή από νέους εξαιρετικούς μουσικούς.  Ο χώρος που είναι σήμερα το θερινό “Αδέσποτο” αρχικά είχε τροποποιηθεί από ένα εξαιρετικό καλλιτέχνη τον Γιώργο Κουτρουμπά. Συνεχίσαμε με τον Γιώργο και στη δική μας παρέμβαση στο χώρο δίνοντας του μια ταυτότητα που αρέσει στον κόσμο, γιατί δεν προσβάλλει το μνημείο της παλιάς πόλης. Περνάει κόσμος απ’ έξω και τον βλέπουμε να σταματάει και να γυρίζει να ξαναδεί την αυλή. Διαισθάνεται κάποιος ότι κάτι καλό συμβαίνει στον χώρο», λέει ο Γιώργος.
Δεν είναι τυχαίο ότι ο χώρος χρησιμοποιήθηκε για τα γυρίσματα της ταινίας “Δύο Πρόσωπα του Ιανουαρίου” καθώς αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικά σημεία της πόλης.
«Ως ταβέρνα δεν δουλεύουμε μόνο με Ελληνες, με ντόπιους ή ξένους, δουλεύουμε με ανθρώπους! Λειτουργούμε στο πλαίσιο της γειτονιάς, δεν χρησιμοποιούμε ηχεία για τη ζωντανή μουσική μας, δεν είχαμε ποτέ θέματα με τους ανθρώπους που μένουν δίπλα μας. Είναι σημαντικό το ανθρώπινο στοιχείο στην πόλη και πιστεύουμε ότι τα όποια προβλήματα λύνονται με διάλογο. Και οι κάτοικοι έχουν    αναβαθμίσει την περιοχή, μια βόλτα στα στενά αρκεί», αναφέρει ο επαγγελματίας που εκτιμά πως “Τα Μαχαιράδικα” κρατιούνται σε καλό επίπεδο και σε αυτό συμβάλλουν όλοι. «Βλέπετε, η νοοτροπία με τις πολλές καρέκλες, τη δυνατή μουσική δεν ταιριάζει με την περιοχή. Και όλοι έχουμε συμβάλλει σε αυτό το πράγμα. Τώρα βέβαια θα θέλαμε και περισσότερη φροντίδα από τον Δήμο. Καλύτερη καθαριότητα, δεν έχουμε κάδους για ανακύκλωση, για το γυαλί, δεν υπάρχει ένας ορισμένος χώρος για να σταματάει χωρίς να ενοχλεί ο προμηθευτής, μία διευκόλυνση για τη στάθμευση των μηχανακιών… Δεν νομίζω ότι ζητάμε πράγματα που δεν είναι λογικά!» καταλήγει ο συνομιλητής μας.

Μια “Πλάκα” από το παρελθόν
Η “Πλάκα”, το κλασικό μεζεδοπωλείο, ξεκίνησε από τους γονείς του Μιχάλη Φουράκη, πριν από 30 χρόνια. «Τότε ο χώρος που είμαστε σήμερα ήταν μια αποθήκη! Ο πατέρας μου Βασίλης και η μητέρα μου Ολγα, μετακόμισαν το καφενείο που είχαν στην οδό Ιωνίας εδώ γιατί τους άρεσε η παλιά πόλη. Εδωσαν το όνομα “Πλάκα” γιατί μας είχαν πει πως οι ντόπιοι έλεγαν την περιοχή “Πλακάδω” πριν να ονομαστούν Μαιχαράδικα. Πως ήταν ο δρόμος τη δεκαετία του ’80; Ολοι θα θυμούνται την Μπουγάτσα του Ιορδάνη, τα μαχαιροποιεία, απέναντι στο τείχος, κάτι καλύβες από “ελενίτ” που γκρεμίσθηκαν επί Τζανακάκη.  Μαγαζιά εστίασης ήμασταν εμείς, έγινε μετά η μπυραρία του Ρούντι, το “Αδέσποτο”. Ο,τι μαγαζιά βλέπεις τώρα έγιναν την τελευταία πενταετία τα περισσότερα», θυμάται ο κ. Μιχάλης Φουράκης.
Ο ίδιος μιλάει με νοσταλγία για το παρελθόν και για τη γειτονιά.
«Ειλικρινά, την προτιμούσα με την παλιά της εικόνα. Ηταν πιο γραφικά όταν ήταν μόνο τα μαχαιράδικα. Τώρα μεν έχει περισσότερη νεολαία, πολλούς φοιτητές αλλά χάθηκε ο ήχος του τροχού, τα πειράγματα μεταξύ των μαχαιροποιών, οι φωνές τους το κλίμα της εποχής» λέει.
Η φήμη των “Μαχαιράδικων” έχει ξεπεράσει κατά πολύ τα στενά όρια των Χανίων. Δεν είναι τυχαίο ότι ηθοποιοί, μουσικοί, συγγραφείς, πολιτικοί από την Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό έχον ως στέκι την περιοχή. Αυτοί που… δεν έχουν στέκι τα “Μαχαιράδικα” είναι σύμφωνα με τον κ. Φουράκη οι εκάστοτε δημοτικές αρχές όλα αυτά τα χρόνια. «Δεν ξέρω για ποιο λόγο αλλά δεν βλέπω να έχει γίνει οποιαδήποτε σοβαρή παρέμβαση. Το ξύλινο καγκελάκι είναι “σάπιο” και σε λίγο καταρρέει, υπάρχουν κτήρια που είναι ετοιμμόροπα, έχουμε τον μετασχηματιστή της ΔΕΗ πάνω από τα κεφάλια μας, υπάρχει θέμα με τα απορρίμματα… Μπορείς να πεις με όλα αυτά ότι ενδιαφέρονται για την περιοχή;» είναι το σχόλιο του.